Circa 100 aziende agricole garantiscono alla Centrale il fabbisogno quotidiano. I ricoveri per gli animali da latte sono essenzialmente di due tipi.

- stalle a stabulazione fissa: locali di vecchia concezione in cui gli animali sono legati alla posta e vengono alimentati e munti direttamente in stalla;

- stalle a stabulazione libera: sono le strutture che rispondono meglio alle esigenze dettate dalla moderna zootecnia intensiva. Gli animali sono liberi di muoversi sia dentro aree coperte, sia in zone esterne opportunamente recintate (paddock), riposano in zone comuni coperte da lettiera (in paglia o altro materiale) oppure dentro cuccette singole (disposte su una o più file), sono foraggiati lungo la corsia di alimentazione (vedi foto), e sono munti in appositi spazi attrezzati e puliti (sale di mungitura).