Le nove autocisterne della Centrale sono dotate di lattoprelevatori: apparecchiature impiegate per il prelievo del campione in automatico. I campioni così prelevati, mantenuti alla temperatura di refrigerazione, giungeranno nei laboratori della Centrale per le analisi di routine, per analisi particolari, oppure per soddisfare le richieste dell'allevatore interessato.

Completato il carico, questi veicoli si dirigono direttamente alla Centrale dove il latte sarà sottoposto ad analisi, trattato termicamente, confezionato ed avviato alla distribuzione.